Mantı, Türk mutfağının en lezzetli yemeklerinden birisidir. Tabi ki mantının tarifi de yapımı da oldukça zordur. Yaparken zorlanacağınız ama yerken büyük bir zevk alacağınız mantı tarifini şimdi sizlerle paylaşıyoruz.
Malzemeler:
Hamuru için:
- 2 su bardağı un
- 1 adet yumurta
- 1 çay kaşığı tuz
- Yaklaşık 1/2 su bardağı su
İç harcı için:
- 300 gram kıyma (dana veya kuzu tercih edebilirsiniz.)
- 1 adet orta boy soğan
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 çay kaşığı karabiber
- Tuz
Sosu için:
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 diş sarımsak
- Tereyağı
- Kırmızı toz biber
- Kuru nane
Yapılışı:
Öncelikle hamurunu yapacağız. Unu derin bir kaseye koyun. Yumurta, tuz ve suyu ekleyip yoğurun. Hamuru biraz sert olacak. Eğer su yetersiz gelirse tekrardan su ilave edebilirsiniz. Yoğurma işlemi bittikten sonra hamuru streç filme sarın ve en az 30 dakika buzdolabında dinlendirin.
İç harcı içinse, öncelikle soğanları rendeleyin bir kaba koyun ve ardından kıymayı içine ekleyin. Sonra salça, karabiber ve tuzu ekleyerek iyice karıştırın. Ve iç harcımız artık hazır.
Dinlenen hamuru tezgaha alın ve üzerine biraz un serpin. Hamuru küçük parçalar halinde kesin ve açmak için unlanmış tezgaha koyun. Hamuru mümkün olduğunca oklavayla ince açın ve 3-4 cm’lik kareler halinde kesin. Karelerin ortasına biraz iç harç koyun ve üçgen şeklinde kapatın. Üçgenleri bohça gibi katlayın ve uçlarını birbirine yapıştırın.
Hazırladığımız mantıları, derin bir tencereye suyu koyun ve kaynatın. Mantıları kaynar suya atın ve yaklaşık 10 dakika pişirin. Mantılar eğer yukarı çıkmaya başlamışsa pişmiştir demektir. Pişen mantıları tabaklara koyun ve soğumaya bırakın.
Mantılar soğurken biz de yoğurdumuzu yapalım. Öncelikle yoğurt, ezilmiş sarımsak ve tuzu bir kaba koyup karıştırın. Daha sonra soğumuş olan mantımızın üzerine hazırladığımız yoğurdu dökün. Sosu için, Tereyağını bir tavada eritin, kırmızı toz biber ve kuru naneyi ekleyin. Daha sonra bu sosu da hazırlamış olduğumuz mantınız üzerine dökün. Mantımız hazır, afiyet olsun😊.
